Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes

Nach nunmehr fast drei Wochen hatte ich endlich Zeit wieder zu backen. Es gab auf der Arbeit so viel zu tun,eine Erkältung hat mir eine Woche Gesellschaft geleistet und Ende des Monats stehen Prüfungen an. Aber nichts desto trotz stand heute ein Verwandtschaftsbesuch auf dem Plan. Und was ist schöner als ein kleines selbstgemachtes Mitbringsel?

Heute gibt es also Schwarzwälder Kirsch-Cupcakes mit einem zweifarbigen Frosting und einer Füllung aus eingelegten Kirschen. Angelehnt an ein Rezept aus der Cupcake Heaven Frühling 2013 (S. 60).

Vor einiger Zeit hat mein Freund mir vom Einkaufen ein neues Backblech mitgebracht. Heute konnte ich es endlich einmal ausprobieren. Die Cupcake-Förmchen haben eine Wölbung in der Mitte, sodass man, wenn sie umgedreht sind, schön etwas hineinfüllen kann. Aber das ganze gibts gleich noch im Detail.

Teig:

Die trockenen Zutaten (110g Zucker, 85g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 25g Kakaopulver) vermengt ihr und gebt dann die weiche Butter und die beiden Eier dazu. Zusätzlich 1 TL Kirschmarmelade. Ich hatte nur Mövenpick "Kirsche und Mango", schmeckt aber auch echt lecker. Ich mag nämlich absolut kein Kirschwasser in der Schwarzwälder Kirschtorte. Darum kommt hier auch keins rein. ;) Solltet ihr diese "matschige Note" der Schwarzwälder Kirschtorte mögen, könnt ihr von den eingelegten Sauerkirschen noch etwas Flüssigkeit drüberträufeln. Gibt des selben Effekt.

Die Förmchen fettet ihr gut ein und füllt sie zu 3/4. Natürlich habe ich auch wieder ausprobiert, wie es sich mit mehr Teig verhält. Dann dreht ihr die Cupcakes mit der Einwölbung nach unten und schneidet den Boden einfach gerade ab.

Auf meinem Blech hat der Teig für 9 Stück gereicht. Bei normalen Cupcake-Formen reicht er für 12. Die bei meinem schon vorhandene Auswölbung könnt ihr gut mit einem Ausstecher nachahmen.

Topping:

Auf die eingelegten Kirschen habe ich ein Topping aus Schokoladen- und Vanillecreme gesetzt. Diesmal zweifarbig. Die Schokolade raspelt ihr fein und stellt sie erstmal zur Seite. Die weiche Butter (150g) vermengt ihr mit dem Puderzucker (am Besten gesiebt) und fügt noch ein bisschen Vanillearoma dazu. Rührt es kräftig mit dem Handmixer durch. Ich habe ungefähr 1/3 der Masse in eine andere Schüssel gegeben und die übrigen 2/3 mit den Schokoladenraspeln vermengt.

Ich wollte in der letzten Woche der neuen Zeitschrift "Torten dekorieren" noch eine Chance geben und habe mir die Ausgabe mit den Spritztüllen gekauft. Die Zeitschrift ist wieder super dünn und lohnt sich nicht wirklich. Da ist einmalig für ein Buch ausgegebenes Geld besser angelegt (z.B. "Betty´s Sugar Dreams Motivtorten Basics", mehr braucht ihr eigentlich nicht). Die Tüllen fand ich aber echt nett, da ich noch keine große Sterntülle mit Adapter besitze. Dementsprechend konnte ich diesmal ein zweifarbiges Topping ausprobieren. 

Ihr füllt also jeweils einen Spritzbeutel pro Masse und legt die zwei dann zusammen in einen dritten Spritzbeutel. Mit etwas Übung bekommt ihr ein tolles Ergebnis.

Von den restlichen Schokoladenraspeln streut ihr noch ein paar über die Cupcakes und träufelt Marmelade (1:2 mit Wasser vermengt) darüber.

Rezept (für 12 Cupcakes):

Teig:

110g weiche Butter

110g Zucker

85g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

25g Kakaopulver

2 Eier

1 TL Kirschmarmelade

Füllung:

Sauerkirschen

Topping:

120g Vollmilchkuvertüre (etwas zum Drüberstreuen behalten)

150g weiche Butter

160g Puderzucker

Vanillearoma

Backzeit: 

15 Min. bei 190°C (Umluft)