Marmor-Cupcakes mit Schaumkuss-Mascarpone-Frosting

Nachdem mein gestriger Backversuch gänzlich nach hinten losging (eingefallene Cupcakes und ein Topping, von dem ich nicht sprechen möchte), habe ich mich heute an einem anderen Rezept versucht und siehe da, es hat geklappt.

Marmor-Cupcakes mit Schaumkuss-Mascarpone-Frosting

Teig:

Das Rezept für den Teig ist angelehnt an die Kreation von Miss Blueberrymuffin.

Für den Teig zuerst die 100g Butter schmelzen lassen und mit einem Päckchen Vanillezucker und 150g Puderzucker vermengen. Anschließend 3 Eier unterheben.

150g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen und langsam in die Buttermischung mit einem Handmixer einrühren. Zum Schluss noch 100ml Sahne hinzugeben. 



Ungefähr die Hälfte des Teiges auf die Förmchen verteilen und zur verbleibenden Hälte 2 TL Kakaopulver geben. Die zweite Teighälte dann ebenfalls in die Förmchen füllen und die beiden Farben mit einer Gabel vermengen.

Ich habe die Cupcakes bei Umluft in einem auf 150°C vorgeheizten Backofen für 25 Min. gebacken.

Die Marmor-Cupcakes sind glückerweise wunderbar aufgegangen und auch nicht wieder eingefallen. ;)

Frosting:

Da ich keine Butter mehr im Haus hatte, habe ich mich für ein abgewandeltes Mascarpone-Frosting entschieden. Dafür habe ich 250g Mascarpone mit 100g Schaumküssen (ohne Waffel) vermengt und 1 TL Zitronensaft hinzugegeben. Da ich auch keine Schaumküsse mehr hatte (habe leider nur eine 4 Stk.-Packung gekauft), habe ich noch Schokoladensplitter hinzugegeben um den Schokoladengeschmack zu verstärken.

Die Schokobohnen habe ich mit meinem Unold Chocolatier aus Vollmilchschokolade selbst gemacht.

Und geschmacklich?

Umwerfend! Ein sehr saftiger Teig mit erfrischend schokoladigem Topping! Überhaupt kein Vergleich zu meinem gestrigen Fehlschlag. Da kommt der Marmorkuchen von Oma nicht mit.^^

Rezept (für 12 Cupcakes):

Teig:

100g Butter
150g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
150g Mehl
1 TL Backpulver
100ml Sahne
2 TL Kakaopulver

Frosting:

100g Schaumküsse (ohne Waffel)
1 EL Zitronensaft
250g Mascarpone
1 Hand voll Schokosplitterstreusel

Backzeit:

25 Min. bei 150°C (Umluft)







Nachtrag vom 21.01.2013:

An dieser Stellen vielen Dank an das Team von Küchenplausch.